LA VITAMINA C EN LA DIETA DE LOS PACIENTES CON NMO

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La vitamina C, enantiómero L del ácido ascórbico o antiescorbútica, es un nutriente esencial, en particular para los mamíferos. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción.

Su deficiencia causaescorbuto en humanos, de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido, y es ampliamente usada como aditivo alimentario para prevenir este último.

La vitamina C, enantiómero L del ácido ascórbico o antiescorbútica, es un nutriente esencial, en particular para los mamíferos. 

La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción.

En 1937, el premio Nobel de química fue concedido a Walter Haworth por su trabajo en la determinación de la estructura del ácido ascórbico, (compartido con Paul Karrer por su trabajo sobre las vitaminas) y el premio Nobel de medicina se otorgó a Albert von Szent-Györgyi Nagyrápolt por sus estudios acerca de las funciones biológicas del ácido ascórbico. Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objeto de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.

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Entre las funiones de la vitamina C se enuentran:

1.Crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo a tráves supartiipaión en la síntesis del colágeno, imprescindible para la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos.

2.Participación en la cicatrización de las heridas.

3.Reparación y mantenimiento del cartílago, los huesos y los dientes.

4.Función antioxidante, bloqueando el daño que producen en los radicales libres en el organismo.

5.Actividad moduladora en el sistema inmunológico.

La deficiencia más conocida de la vitamina C es la relacionada con la aparición del escorbuto, encontrado por primera vez en marineros después de muchos meses en altamar. Sin embargo, la deficiencia de la misma está relacionada con otros problemas de salud pues sus funciones son más amplias como las relacionadas con su acción antioxidante y modulador del sistema inmune.

Todo lo señalado es muy importante para patologías como la Neuromielitis Optica (NMO) o Enfermedad de Devic, enfermedad autoinmune, en la cual se necesita (dentro de lo posible) un adecuado funcionamuiento del sistemainmunitario tanto por la propua patología como por los efectos secundarios de los inmunosupresores utilizados durante el tratamiento.

Y por otra parte, el organismo de estos pacientes necesita de una correcta síntesis decolágeno, de una adecuada cicatrización de sus heridas, así como de una correcta neutralización de los radicales libres para incrementar la eficiencia termodinámica del organismo.

 Las funtes naturales fundamentales  de la vitamina C son las siguientes:

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1.Frutas:

Kiwi

Mango

Papaya

Piña

Fresas, frambuesas, moras y arándanos

Sandía o melón

2.Vegetales:

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Brócoli, coles de Bruselas, coliflor

Pimientos rojos y verdes

Espinaca, repollo, nabos verdes y otras verduras de hoja

Papa o patata blanca y la dulce (camote)

Tomates y su jugo

Cidrayote

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Las cantidades a ingestar de referencia en la dieta para la vitamina C (según la RDR):

Bebés:

0 - 6 meses: 40* miligramos/día (mg/día)

7 - 12 meses: 50* mg/día

Niños:

1 - 3 años: 15 mg/día

4 - 8 años: 25 mg/día

9 - 13 años: 45 mg/día

Adolescentes:

Mujeres de 14 a 18 años: 65 mg/día

Hombres de 14 a 18 años: 75 mg/día

Adultos:

Hombres de 19 años o más: 90 mg/día

Mujeres de 19 años o más: 75 mg/día

FUENTES:

1.Padayatty S, Katz A, Wang Y, Eck P, Kwon O, Lee J, Chen S, Corpe C, Dutta A, Dutta S, Levine M (2003). «Vitamin C as an Antioxidant: evaluation of its role in disease prevention» (PDF). J Am Coll Nutr 22 (1):  pp. 18–35. PMID 12569111.

2.Jump up to:^a b c «Vitamin C». Food Standards Agency (UK).

Jump up↑ «Vitamin C (Ascorbic Acid)». University of Maryland Medical Center (abril 2002).

3.Jump up Higdon, Jane, Ph.D. (31 de enero de 2006). «Vitamin C». Oregon State University, Micronutrient Information Center

4.Vitámina C.  MedlinePlus. Información de salud para todos. Un servicio de la Biblioteca Naional de Medicina de EEUU. NIH InstitutosNaionales de la Salud.